昨日の続きです。「おさかな本舗 たいこ茶屋」さんでマグロ解体ショーを見ました*\(^o^)/*
解体はせり形式で進んでいき、切り落とした部位ごとにお客さんでせりをするんです！！TVで見るようなせりが目の前で行われて大興奮(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))大将さんによると、まぐろの目利きはお腹の厚さ、尾の断面の色合い、そして顔のおっとりさで判断するんだそうです。おっとりしてる顔は、餌の豊富な地域で育った印なんですって！ここで美味しいお刺身が食べられるのも、この長年で培った目利き力のおかげですね♪
We went to ‘Taiko cha-ya’, a restaurant serving delicious fish dishes! It’s just an ordinary restaurant, but guess what, we can see a tuna carving show before our very eyes! The master says that calm-faced tuna have grown up in places with plenty of food.
