先日、友だちとタチウオ釣りに行ってきました！
ラッキーなことにたくさん釣れたので、
暑い夏にピッタリな、「タチウオの冷製アクアパッツア」を作りました🤤
タチウオ以外でも、白身魚ならなんでも代用可！
カマス、イサキ、真鯛、キンキ、メバル、カサゴなど！川魚ならニジマスでも美味しく作れます✨
材料
・タチウオ 1匹
・プチトマト 3〜4個
・つぶ貝 150g （あさりやはまぐりでも！）
・チューブにんにく 小さじ1/2
・白ワイン 大さじ2
・オリーブオイル 適量
・塩、胡椒 適量
・水 1/2カップ
作り方
①タチウオを捌きます。
お尻から頭まで切り込みを入れ、内臓を取り出しきれいに洗います。
②タチウオを4等分に切り、皮に斜めに切れ目を入れ、塩を振って5分くらい置きます。
③その間にプチトマトを半分に切ります。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、
キッチンペーパーで水分を拭き取ったタチウオを、中火で焼きます。
⑥両面がしっかり焼けたら、
頭と尻尾は飾り用として使うため、別皿に移します。
⑦弱火にして、チューブのにんにくを加えて、
つぶ貝とミニトマトを入れます。
⑧水、白ワインを加え、軽くフライパンを振って混ぜ合わせ、中火で熱します。
水分が少しフツフツしてきたら、蓋をして弱火で蒸します。
⑨5分くらい蒸したら、味見をしながら塩胡椒で味を整えます。後で氷を加えるので、ちょっと濃いめに味付けしておきます。
⑩これで完成〜！
と言いたいところですが(笑)、今回作るのは“冷製”アクアパッツァ。
スープだけを残して、具材は別の容器に移します。
⑪スープの粗熱が取れたら冷蔵庫で20分ほど冷やします。
別の容器に移しておいた具材を先にお皿に盛り付け、冷えたスープをザルでこして、お皿にスープを入れます。
⑫ここに氷を入れ、オクラやパセリなどでトッピングをしたら、冷製アクアパッツァの完成です！
「アクアパッツァ」とは、「水で蒸す」という意味の料理。
みなさんも“冷製”のイメージってあまりないと思うのですが、作ってみるとタチウオの身がしまってすごく美味しかったです🤤💕
タチウオらしい、ちょっと遊び心のある見た目もポイント！
食べる人も、きっと喜んでくれるはず！
まだまだ暑いこの夏。
ぜひ釣った魚で、冷製アクアパッツァ作ってみてくださいね😉
I made cold acqua pazza, which is perfect for hot summer, using the hairtail fish I caught last time. The special feature is a slightly playful appearance!
Besides hairtail fish, you can use other white fishes as substitutes.
